绿豆要炒一下再煲吗（绿豆炒熟和不炒功效区别）

需要。煮绿豆汤时，需要将绿豆放入到锅中小火炒3-5分钟，因为小火炒可以使绿豆开裂，而将开裂的绿豆放入到沸水中，绿豆能快速的吸水开花。炒绿豆时，一定要小火慢炒，因为绿豆的颗粒太小了，如果火太大会导致煮出来的绿豆汤有糊味，煮绿豆汤时水一次加足，忌中途加凉水。

绿豆煮粥不需要炒。

【食材准备】

新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许。

【制作步骤】

1、将鲜莲子从莲蓬中取出。

2、银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。

3、将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。

4、40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。

5、快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖