肉皮冻加肉的熬制方法及配方（肉皮冻的商用熬制方法及配方）

将猪肉皮洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出后过凉水，沥干水分；

将焯过水的猪肉皮放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、花椒粒，大火煮开后转中火熬制1-2小时，至猪肉皮软烂；

将熬好的猪肉皮捞出，晾凉后切成细丝；

将猪肉洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出后过凉水，沥干水分；

将猪肉、猪肉皮丝放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、花椒粒，大火煮开后转中火熬制1-2小时，至猪肉软烂；

将熬好的肉皮冻放凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。

1把肉皮内部油脂全部去掉后洗干净

2锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状（去掉猪皮的毛腥味）

3切好的肉条用温水清洗一下

4锅内倒入2000毫升水，把肉皮，葱，姜，大料一起放锅中大火烧开后转小火

5大约熬到一个小时，加入盐和酱油，再熬半小时关火

6把葱，姜，大料捞出丢掉，熬好的肉皮连皮带汤倒入一个无水无油的容器里，防置在阴冷处，8,9小时候就凝成冻了

7冻好后的冻子切成块或者片，调点蒜油汁拌着吃可香了，空吃也超棒