湖南红酸辣椒腌制方法（湖南无水酸辣椒的腌制方法）

1.首先我们准备青红尖椒各500克，挑青红尖椒的时候，我们挑选颜色比较重的，这样的辣椒生长成熟了，而且不老也不嫩。买回去挑一下，去除里面的生虫以及破伤的辣椒，将其洗净备用。

2.将洗净的辣椒，去掉根部，然后将其放在阳光下，暴晒一上午。将其晒到有褶皱的外皮为止。

3.准备一个干净的盆子，然后用开水烫一下消一下毒，同时也要晒干一下，确保无油无水。做腌辣椒的时候，最好放在一个蜜罐里保存，同时用饮料瓶也可以。这样能延长辣椒的保存时间。

4.将晾干的辣椒放在准备好的干净盆中，将50个精盐放入里面，然后加入适量的温开水，没过辣椒。

5.盖上盖子，腌制三天就可以了。

1. 先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了！

2. 准备姜蒜这个是等下要调味用的！

3. 锅里放油！把葱蒜放到锅里爆香！在汁里面放盐鸡精和生抽。

4. 把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了！