黄菜的正确焯水方法（江西黄菜的正确焯水方法）

1.

准备好所需材料，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

2.

锅内加入水烧开，下入黄菜焯水，水开后煮半分钟，将黄菜捞出。

3.

把黄菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右。捞出沥净水分待用。由于鲜黄菜的有毒成份秋水仙碱，在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，或者拌制食用了，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄菜就安全了。所以，吃新鲜黄菜，焯水，浸泡这两步骤不能少。