以下是水煮虾丸的做法步骤：
所需材料：
- 300克虾丸
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙花椒粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙葱姜蒜末
- 适量油、盐、味精、香菜
制作步骤：
1. 将虾丸放在开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末，炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、适量的水，烧开后放入焯水后的虾丸，煮至汤汁收干。
4. 加入适量的盐、味精，翻炒均匀。
5. 装盘后撒上香菜末即可。
注意事项：
1. 焯水时不要过久，以免虾丸过熟。
2. 烹饪时火候要适中，以免糊锅和糊虾丸。
3. 调味时根据个人口味适量调整，以达到口感最佳状态。
主料：
鲜虾适量
辅料：
生姜2片
大葱一截
香菜一颗
白胡椒粉3g
盐5g
糖3g
生抽3g
调料：
玉米淀粉5g
鸡蛋清一个
玉米油5g
紫菜适量
虾皮5g
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。
2. 另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。
3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。
4. 不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。
5. 锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。
6. 开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。
7. 碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。
8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了
