Cocoa是熟可可粉
如果你喜欢做烘焙和巧克力，你一定会用到可可粉。市面上绝大多数可可类产品，都是熟可可Cocoa。而今，有越来越多不讲究的品牌商，会用Cacao标识他们生产的巧克力，其实Cacao这个词是有严格的指代的，特指生可可粉。
????????可可粉的作用？
纯可可粉有很好的抗氧化性，对皮肤年轻，体重减轻，改善胰岛素阻抗，降低心血管风险，中和自由基，代谢毒素都很有帮助，而且它所富含的矿物质尤其镁对改善情绪和睡眠也很有帮助。
????????Cacao和Cocoa是什么？
????????Cacao是生可可粉，生可可粉是可可豆未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状。发酵后的营养物质更容易被人体消化。
????????Cocoa是熟可可粉，熟可可粉是可可豆经过发酵，高温烘焙，研磨之后形成的粉状。熟可可粉Cocoa根据加工的方法不同，分为天然未碱化Cocoa（natural cocoa）和碱化后的Cocoa（ dutch processed cocoa ）。未碱化Cocoa的PH值偏酸性，碱化后的Cocoa的PH为碱性。碱化之后的Cocoa溶解度更好，口感更柔滑，味道更醇厚。但是，碱化会造成抗氧化性成分的丢失。
cocoa是可可粉，从一种热带树籽榨成的粉状物(可可豆，可可饮料，深褐色)，做巧克力用的。
