准备食材：新鲜猪大肠500g，面粉，白醋，生姜，啤酒，柠檬皮，大葱，大蒜，辣椒，生抽，酱油
【制作方法】：
1.首先将买回来的新鲜猪大肠放到清水里面冲洗一遍，接着将猪大肠进行翻面，往里面撒入适量的面粉，加入适量的白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，再用手在盆中来回的搓洗，直到肥肠表面的一些油籽和杂质洗净后往里面加入足量的清水，将猪大肠头洗干净。
2.接着往锅中加入足量的清水，把清洗好的猪大肠整根下入锅里面，加入生姜片和少许的食盐开火将其煮热，直到锅中出现大量的灰色泡沫后，用漏勺将泡沫去除，再把猪大肠捞出，用热水冲洗干净。
3.等到猪大肠不烫手后，用刀切成小段放到盆中，往里面撒入适量的食盐，倒入适量的啤酒再加入少许的柠檬皮，用筷子搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏室里面腌制60分钟。
4.然后把腌制好的猪大肠取出沥干水分，往锅中倒入少许的食用油，开火将其烧热下入葱姜蒜炒香，大火下入猪大肠将水分炝炒干，再下入辣椒炒至均匀，倒入少许的啤酒，煮开后加入生抽，白醋，酱油和食盐进行调味，最后撒入葱叶炒均匀，进行收汁即可出锅。
食材：大肠，地瓜粉，盐，酱香，糖，料酒，胡椒粉，月桂粉，淀粉
具体步骤：1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净；
2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。
3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌制1小时。
4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮下就可以了。
