川味红烧大黄鱼家常做法（红烧大黄鱼块做法正宗做法）

食材准备

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

制作步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血

4、放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，

5、撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

食材：小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、米辣5克

调味料：油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙

做法：

1、小黄鱼洗净打花刀；

2、葱姜蒜小米椒切好备用；

3、起锅倒油，油热加入小黄鱼煎至两面微黄；

4、接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油，加适量清水，中火烧10分钟；

5、最后大火收汁，撒上葱花即可；