原料：莲藕一个、肉馅200克、鸡蛋、小葱、生姜、耗油、草果粉、老抽、生抽、盐、红薯淀粉、普通面粉适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材，肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀。
第2步、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处，肉馅塞入藕夹中。
第3步、两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，把面糊充分搅拌均匀。
第4步、起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。先把藕夹炸至断生定型后捞出。油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。
下面是莲藕夹肉炸的家常做法：
材料：
- 新鲜莲藕
- 猪肉馅
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 鸡蛋
- 食用油
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成长条状，然后用刀背轻轻拍打莲藕片，使其变软。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 取一片莲藕片，将腌制好的猪肉馅放在上面，然后用另一片莲藕片盖在上面，夹紧。
4. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋液。
5. 将夹好肉的莲藕片沾上蛋液，确保每个部分都沾满。
6. 热锅热油，将莲藕夹肉放入锅中，小火炸至两面金黄色。
7. 炸好后捞出沥油，即可享用。
