腌制食品储存的最佳温度为3~8℃(不宜超过10℃),如果放在冰箱的冷冻室(-6~-12℃),腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶,从而促进了食品内脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度,造成腌制食品质量下降;一般放在阴凉通风处,避免阳光直接照射或高温烘烤,就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里,应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。
要想将腌制品保存好,首先要给它选择一个阴凉通风的环境,避开阳光直射,其次就是用盖子密封严实,防止漏气,最后我们可以增加食盐的用量,这样就能有效的延长保存时间了。
腌制品怎么保存
1、环境
腌制品我们都知道,使用盐进行密封腌制的,这种食物一般比较适合放在阴凉通风的环境,在保存的时候最好是避开阳光直射,以防止它内部发生氧化,没从而出现变质现象。
2、密封严实
保存腌制品的容器,不管是陶制的还是玻璃制的,都必须要用盖子密封严实,如果有漏气的地方,可以用牛皮纸堵严实,在每次取出来使用的时候,要立即将口子盖住,不使内部和空气过多接触。
3、加盐
在腌制的时候,最重要的就是加盐量。有时候如果盐太少,腌制品的口感不仅会差很多,还容易变质,所以要想延长保存时间,我们可以在里面多加点盐。