酸辣粉里面的油是什么油（酸辣粉中的辣椒油可以用什么代替）

植物油和猪油。

酸辣粉里面的油主要是植物油和猪油。在酸辣粉的料包中，会加入少量的红油，但并非牛油，而是由菜籽榨出的红油。

酸辣粉里面有的时候会放上一些猪油。因为本身猪油有特殊的香气，而且猪油的油润感更加好一些，所以为了使酸辣粉吃上去更香，会在里面适量的添加一些猪油与辣椒油混合在一起，这样既美味又好吃，而且看上去色泽也是油亮亮的，非常诱人。所以平时吃的酸辣粉里面多多少少会放上一些猪油，尤其酸辣粉进入南方后，南方人喜欢吃猪油，因此在烹制的时候也会稍稍改良一下，加入一些猪油，让酸辣粉变得更加好吃。