瑶柱的保存方法是，把装瑶柱的容器放在冰箱冷藏，也可以放阴凉干燥的地方。
选购时就要注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以
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