糖炉篦子饼做法（老式吊炉饼的正宗做法）

材料

糯米粉250克.温热水适量.菜籽油适量.沙红糖100克左右.(农贸市场有卖的.超市硬红糖不行的)

做法

1.糯米粉加温热水和成面团.盖保鲜膜松驰1小时.再分成15或20克的小面团.

2.锅下菜籽油烧至100度左右.下切碎的红糖.用中小火慢慢熬至红糖浮面.关火等油温降下来.红糖沉下去.这时将面团从锅边滑下去.用中小火慢慢炸.同时用锅铲搅拌.

3.炸至果子浮面表皮变硬.转中大火炸片刻上色成金红色立即捞出撤熟白芝麻即可.

面粉

2碗

酵母

2小勺

白糖

少许

豆油

300g

清水

适量

做法

1/7温水把酵母化开，加入面粉中把面活成面团发酵。

2/7发好的面团分成75--80g的剂子

3/7把剂子杆成面皮

4/7在面皮上用刀拉2道

5/7锅中倒入豆油烧开

6/7把面皮放入油中，小火炸，翻面炸，全程小火。