自制转化糖浆和枧水的比例（转化糖浆的正确做法配方）

一斤面粉就是0.5公斤，500克。按照广式月饼的配方应该放7～7.5两转化糖浆，也就是350～375克，枧水放2钱，也就是10克。但是这只是个死配方，还需要在制作月饼皮时看面粉的湿度以及糖浆的稀稠度，枧水的浓度。如糖浆较稠可以放350克就可以了，枧水可以控制在7.5～12克左右，做出来的饼皮就容易脱模，烘烤，上色。