天门小笼包做法（四川阆中小笼包的做法全过程）

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。因为包子需要发面，所以我们先和好面团再去制作馅儿，不耽误时间。面粉里加入白糖、酵母搅拌均匀，再加入温水搅拌成絮后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，进行发酵。

步骤二：从和好的面团上揪下一小块面团，大约有50克左右吧。擀成厚面片，切成1cm小丁，撒点干面粉抖散，用网筛过筛一下，把多余的面粉筛出去。

步骤三：接下来把炒锅烧热放入适量食用油，不用太多，就是平时调馅儿的油量就可以了。凉油入锅，把小面丁儿小火炒至棕红色。火候一定要够，不然蒸熟之后就不脆了。

步骤四：3个鸡蛋加盐、料酒打散，待面丁炒好之后，迅速将蛋液倒进锅中，边倒边搅拌，炒熟，让蛋液把面丁包裹住，面丁才会酥香。

步骤五：鸡蛋晾凉之后，把韭菜清洗干净，切碎，放在面丁鸡蛋一起，加入香油、鸡精，搅拌均匀。韭菜本身就是一种味道很重的蔬菜，所以不需要加葱姜之类的调味料。

步骤六：最后打入剩下的一颗鸡蛋，鸡蛋在这里起一个粘合的作用，馅料中打入一颗生鸡蛋，会将韭菜和鸡蛋很好地粘合在一起，包的时候不会那么松散，而且，味道也很香。