云南红菇怎么泡发

云南红菇怎么泡发

首页维修大全综合更新时间:2023-05-01 10:49:28

云南红菇怎么泡发

红菇先用水冲洗一下,再用冷水泡,水不要太多,泡下来的水把上面干净的留着一起烧汤,下面有沙就不要了。

1、热水泡比较快,冷水是慢慢泡开的。

2、许多人喜欢用干红菇炖肉或煮汤,干红菇不仅味道鲜美,而且特别好吃。但干红菇泡发的时间比较长,烹调时很麻烦。

下面给你推荐个快速泡发干红菇的方法:烹调菜肴之前,事先将干红菇放入45摄氏度的温水中浸泡,在浸泡的水中加一匙白糖,这样红菇很快就泡发好了。选择这种方法浸泡出来的干红菇,烹调出来的菜品会更加鲜美可口。

3、干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙,把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来,以利泥沙从中甩出,之后再换清水把蘑菇泡上,至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了,总之要把它全部泡软。

如果不是什么太好的红菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉,若是好的红菇最好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把红菇洗净再泡,不然那水太脏。

3、一般习惯上是一个晚上,但是热水可以半个多小时,还有据说用微波炉只需要4分钟。(仅供参考)总得来说就是看自己买的红菇是多大个头的,有多干。反正把红菇泡软了,包括红菇头和梗,就行了。

干红菇要泡多久?

红菇泡水,只要红菇没有起腻,水面没有明显的气泡堆积,说明还没有被微生物污染,可以继续食用。一般情况下,红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快,半个小时就可以了。

红菇乌鸡汤

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】

1、干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。

2、清水淘洗干净,继续用清水泡上,此次的水不要倒掉。

3、乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。

4、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。

5、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。

6、将红菇连汤一起倒入锅中。

7、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

8、一并倒入锅中,先大火煮开。

9、再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

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