猪肉青椒大包子的做法步骤
1.包子主材准备好：面粉，凉水，干酵母、猪肉馅、青椒、辣椒，吃不了辣的，可以全部青椒；
2.面粉、干酵母、凉水入揉面桶中；夏天天气热，用凉水就可以；冬天天气冷，又没有暖气的情况下，可以用温水揉面；
3.我用长帝厨师机来揉面，先用2档将材料混合成团，再用3档把面团甩起来，光滑柔软，时间总共用时10分钟；将面团收圆，放在桶中，盖上盖子进行基础发酵；
4.发面的时候来处理一下馅料：猪肉馅中放4棵小葱，撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油，混合均匀；
5.青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁；
6.将青、辣椒丁与肉馅混合均匀；因为肉馅中没有打水，青、辣椒中的汁水可以被肉馅吸收，所以不用担心沥出汤来；
7.发酵好的面团是原来的2.5倍大小，手拍顶部有嘭嘭声，掀起面团，面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝；
8.倒约60克左右的面粉在面团里，启动厨师机2档将面粉揉进面团中，这一步不可少，它决定了成品包子是否饱满、暄软；
9.揉好的面团像新面团一样，细腻柔软；搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放适量馅在皮上，按自己的手法捏成包子；
10.蒸锅中放足够量的水，铺上打湿的屉布，每包好一个包子就码进来，中间留膨胀的空隙；饧20分钟左右时，包子比先前有一些增大，并且变得圆润了，就可以点大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止因骤冷包子表皮发生紧缩。
11.猪肉青椒大包子，香辣味美多汁！
步骤1
主料：面粉500克、青辣椒500克、猪肉400克 辅料：盐、香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
步骤2
面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后
步骤3
把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切末、姜切片
步骤4
一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包子馅太细了，没有口感了
步骤5
把它们放在大碗里，打水，不停的朝一个方向搅拌上劲以后，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味
步骤6
把新鲜的嫩青辣椒洗净丝，在任意剁几下，不要切的太小了，就这样不错
步骤7
把青辣椒丁倒进肉馅里
步骤8
加熟的菜籽油或者花生油、鸡精、香葱末拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃
步骤9
发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排掉空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤10
加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包
步骤11
捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可
步骤12
包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
步骤13
蒸锅加水，大火烧开以后，加包子，大火蒸20分钟左右，具体看包子的数量确定时候，时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，
