潮汕炒鳝鱼干做法

准备的一条黄鳝，

2/6将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，

3/6将黄鳝段，焯水，

4/6焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，

5/6热油锅，爆炒黄鳝段，

6/6放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。