云南楚雄牛扒乎做法（云南牛扒烀正宗做法）

具体步骤如下：

第一步：

牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。

第二步：

热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。

第三步：

起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。

第四步：

下高汤开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙橄榄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛排上面即可。

所以煎牛排并不是一件很难的事，大家只要根据上面的方法步骤进行操作，就一定可以煎出非常美味的牛排来。

先将牛肉汆水捞出备用。锅下底油，下草果、八角、姜爆香，再下牛肉炒出香味，加入足量的水。再加入花椒、香茅草、适量的盐、味精小火炖至牛肉软糯。准备一个大碗，放入香料，将牛肉铺在上面，再放适量的小米辣和胡椒面，将牛肉汤倒在上面。再做一个蘸料，牛肉蘸上料汁就可以开吃。