要开酥皮并做出千层酥,首先需要将酥皮制作好的面团放入冰箱冷藏,保持面团的温度低于室温。
接着将冷藏好的酥皮面团取出,放在桌面上用擀面杖擀出薄片,然后将表面均匀涂抹薄薄的黄油,将面团折叠起来重复这个过程数次,使黄油均匀包裹在面团中。
接下来再次擀开面团,重复涂抹和折叠的步骤,直至面团中出现了多层的黄油和面团。
最后将处理好的酥皮面团切割成所需形状,用于制作千层酥的各种糕点。
要做出千层酥,首先需要将酥皮面团分成若干小块,每一小块按照指定的厚度擀开,然后用刷子均匀涂抹薄薄的黄油,再将擀好的面团叠放在一起,重复以上步骤直至面团用完。
接着将卷好的酥皮切成薄片,将其铺平在烘焙纸上,放入预热好的烤箱中,以适量的热量和时间烘烤至金黄色即可。这样做出来的酥皮层次分明、口感香脆,非常适合用来做千层酥。