潮汕鲫鱼咸菜的正宗做法（鲫鱼咸菜的正宗做法）

准备原料：鲫鱼800克，大白菜100克，腌芥菜头50克，姜10克，大葱15克，花椒2克，八角5克，味精2克，盐2克，醋10克；

做法：

1，将洗净的大白菜4至5片铺入高压锅底；将去鳞去脏洗净的鲫鱼2至3条放在白菜上面；2，将咸菜切成片摆在鱼的上面；主料放好后加入开水与主料持平；用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中，不能放盐；

3，然后放入醋和味精，盖上锅盖，炖15分钟即可。