帝王蟹死后为什么会有黄水（帝王蟹死后流出来的胶状物）

有可能是这只帝王蟹已经不新鲜了，坏了螃蟹的肉就会腐烂，会水化，所以螃蟹切开如果出水不建议吃了，坏掉的螃蟹吃了会得肠胃炎，影响身体健康。

帝王蟹肚子里面黄黄的是内脏器官，不建议食用，以免对身体造成不良影响，保存帝王蟹的过程中，要将其放在湿冷的环境中。

帝王蟹死后的黄水是它胃里还没有消化的食物，而且死蟹的蟹黄不能吃。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死蟹对肾脏是非常不利的。