排骨汤为什么要放花椒（炖排骨汤用放花椒吗窍门）

答，排骨汤放花椒的原因是调味。煮排骨汤时，排骨中产生一股腥味道，放一点花椒会使花椒的麻香味掩盖排骨的腥味，侠排骨汤更香更好喝。

答；排骨汤为什么要放花椒〔减少腥味〕

用料

排骨 12 小块

姜片 5片

料酒 2勺

花椒 6粒

枸杞 10个

红枣 2颗

盐 适量

桂皮

香叶

葱花

香菜

做法步骤

1、排骨冷水下锅 放葱段 姜片 料酒

2、煮开 撇去浮沫

3、准备煮肉料 香叶 桂皮 花椒 八角 姜 红枣

4、装在茶包袋中 方便一会儿捞出来

5、煮好的肉放水 大火煮开后转小火放料炖1小时

6、胡萝卜 白萝卜切滚刀块

7、再炖40分钟

8、开盖大火放枸杞 放盐 放香菜葱花3分钟，即可出锅