脆皮烧饼和面配方（正宗烧饼和面方法和配料）

1

普通面粉250克＋3克酵母＋5克糖＋120-130克清水，活成软硬适中的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚（也可以室温发酵50分钟，室温30度）

2

馅料：锅中放20ml油，加入10克姜片＋10克葱＋20克洋葱丝，炸制发黄，捞出炸过的食材，20ml油倒入馅料中＋酱油1勺＋蚝油1勺＋鸡精1勺＋盐1勺拌匀即可

3

冷藏发酵好的400克面团，提前20分钟取出面团分成6小份，擀成薄饼，在饼皮上戳小孔，以免饼皮烤制过程鼓包，表面抹满馅料，撒上5克葱花，3克芝麻，送入提前预热好的烤箱220度，上下火中层，烤12分钟即可

4

放至温热即可食用

做脆皮烧饼配方就是用低筋面粉，和面的水是开水和凉水对半，面和好以后要醒一个小时左右。

        然后在面案上擀成薄饼刷上油，再卷起来，这一步骤是最主要的，是烧饼分层的重要步骤，然后活成小剂，擀开撒上芝麻，放锅煎熟就好了。