1.
先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。
2.
接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。
3.
这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。
4.
这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
马蹄肉丸的做法如下：
所需材料：
- 马蹄肉馅：500克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将马蹄肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 取适量肉馅，用手搓成丸子状，放入面包糠中滚一下，使其表面均匀裹上一层面包糠。
3. 热锅凉油，将丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
提示：
- 如果觉得肉馅太湿，可以加入适量面粉或面包糠调节。
- 煎的时候火不要太大，不然容易糊掉。
- 如果想要更健康一些，可以选择烤箱烤制。将丸子放入烤盘中，用200度的烤箱烤15-20分钟即可。
