大类上可以分为肉馅，素馅，海鲜馅。细分类的话，肉类可以分是牛肉，羊肉。猪肉，马肉，驴肉，鸡肉。素馅有萝卜，白菜，韭菜，鸡蛋，海鲜类是虾仁，鱼肉
饺子馅儿有多种大的方面有三种，肉馅儿素馅儿海鲜类肉馅就是牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉都可以做饺子馅，素馅是各种蔬菜，海鲜类有鱼肉，虾肉，海胆
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