摆摊卖煎饼果子需要准备以下食材和工具：
1. 煎饼锅：选择一个适合煎饼果子的煎饼锅，最好是圆形或椭圆形的，厚度适中，便于操作。
2. 刮板：用于摊开面糊的工具，选择平整、无毛刺的刮板。
3. 刷子：用于刷调料和折叠煎饼果子的工具。
4. 铲子：用于铲除粘在锅上的残留面糊。
5. 液化气和单灶：用于加热煎饼锅的燃料。
6. 三轮车：用于携带煎饼果子摊位和食材。
接下来是制作煎饼果子的步骤：
1. 准备面糊：将普通面粉、绿豆面、黄豆面按照一定比例混合，加入适量清水搅拌成面糊状。可以根据口味加入少许盐。
2. 热锅凉油：将煎饼锅烧热，加入适量食用油。
3. 舀取面糊：用勺子舀取适量面糊倒入煎饼锅中心，迅速用刮板将面糊向四周摊开，形成薄薄的一层。
4. 翻面加热：当面糊底部呈现出金黄色时，用铲子将煎饼翻面，继续加热。
5. 打入鸡蛋：在煎饼表面打入一个鸡蛋，用刷子将鸡蛋均匀涂抹在煎饼上。
6. 折叠煎饼：将煎饼四周向中间折叠，形成一个方形。
7. 涂抹调料：在煎饼表面涂抹一层甜酱、辣椒酱等调料。
8. 撒上葱花、香菜等：根据口味撒上葱花、香菜等点缀。
9. 切割煎饼：使用铲子将煎饼切成适当大小的块状。
10. 装袋：将切好的煎饼果子放入食品袋或纸盒中，方便顾客携带。
在摆摊卖煎饼果子的过程中，要注意火候掌握、调料搭配和食材新鲜度。此外，为了提高煎饼果子的口感和卫生程度，可以定期对煎饼锅和工具进行清洗。在销售时，可以尝试创新口味和搭配，以满足不同顾客的需求。最后，保持良好的服务态度，用心经营，相信您的煎饼果子摊位会越来越受欢迎。
