使用焦亚硫酸钠时不能直接侵泡笋子，需要注意的是食品级的才可以使用。焦亚硫酸钠漂白采用的是蒸熏得方式 ，直接侵泡会残留大量的二氧化硫对食用不利。因此漂笋子多是采用熏蒸的方式。
焦亚硫酸钠溶于水，把焦亚硫酸钠溶液加热煮沸来漂白笋子
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