香辣卤蟹的做法（鸡蛋香辣蟹的正宗做法）

首先，准备新鲜的螃蟹，清洗干净备用。

然后将干辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。

接下来，在锅中放入适量的油，放入切好的辣椒、花椒、姜和蒜炒香。

然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐炒匀成卤汁。

接着将螃蟹放入卤汁中翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

最后将炖好的螃蟹盛出，撒上葱花和香菜即可享用。这样做出的香辣卤蟹口感鲜香，香辣可口，回味无穷。