五香猪肉皮的做法:
食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克
配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克
做法:
一、准备好猪皮洗净，备用。
二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。
三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。
三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。
四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。
五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。
六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。
七、开盖后放入盐和味精拌匀。
八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。
五香肉皮冻的做法
原料：
肉皮、五香料包（花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香等）、水发黄豆、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、葱段、姜片
操作：
将肉皮处理干净，放锅中加水烧开，放料酒、葱段、姜片。将肉皮煮至8成熟时将肉皮取出，原汤过箩，另起一锅，将原躺和肉皮一起放入，烧开后放五香料包，小火将肉皮熬至烂后放黄豆，待躺汁基本和肉皮相当时关火，取出料包，将肉皮连汤一起倒入容器中，放凉结冻后改刀切片即可。
