第一名厨螃蟹的做法（大师的菜赛螃蟹的正宗做法）

1、准备材料：大闸蟹400g，姜少许，蒜少许，葱少许，酸椒少许，酱油少许，陈醋少许。

2、首先，用清水将大闸蟹清洗干净。生姜切片备用。锅中加水，放入螃蟹，蒸15分钟。大蒜切碎。将大蒜、葱花、酱油、陈醋、胡椒粉放入碗中拌匀。螃蟹蒸好后，蘸蘸酱就可以吃了。

用料

大闸蟹 9只

姜片 9片

葱段 约四条葱的葱段

绍兴黄酒 200ml

盐 少许

水 2~2.5L

步骤

大闸蟹肚朝上码好，撒上少许盐，目的用盐吊出它本身的甜，每个肚子上放上一片姜片，然后均匀的撒上葱段，目的为了增香去腥。

步骤 2

冷水倒入黄酒，这一步目的，同样是为了增香去腥气，同时可以降低蟹的寒凉。

步骤 3

把蟹放入锅内

步骤 4

加盖冷水开最大火蒸8分钟

步骤 5

之后转中火蒸7分钟

步骤 6

最后关火焖5分钟

步骤 7

蒸好装盘上菜