蛋糕模具阳极什么意思蛋糕模具阳极的好还是不粘的好（蛋糕模具硬模和阳极哪个更好）

蛋糕模具阳极是指在制作蛋糕模具时采用阳极氧化工艺，使模具表面具有耐磨、耐腐蚀、不易变形的特点。而不粘的蛋糕模具则是采用特殊的表面处理工艺，使蛋糕在烘焙过程中不粘连模具，易于取出蛋糕。

两者各有优劣，阳极模具耐用性强，但价格较高；而不粘模具使用方便，但容易磨损。因此，如果经常制作蛋糕且追求耐用性，可以选择阳极模具；如果追求方便快捷，可以选择不粘模具。综合考虑个人需求来选择适合自己的蛋糕模具。

阳极是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。

蛋糕模具阳极更好，做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或者架起来隔开水。

不粘的会影响戚风蛋糕的爬升。一般模具有两种材料，铝合金和镀铝的：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。至于涂层，一般有阳极、不沾和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。