自制咖喱汁步骤如下：
1、准备原料：
a组（油组合） ：红油 15g ；香油 15g ；黄油 15g
b组（先加的调料） ：黄姜粉 10g ；咖喱粉 3g ；咖喱胆 10g ；鸡粉 3g ；糖 20g ；鱼露 15g ；胡椒粉 2g
c组（后加的调料） ：椰浆 100g ；淡奶 150g
d组（香料） ：桂皮 10g ；大料 10g ；香叶 10g ；豆蔻 10g
e组（主料） ：洋葱 1／4个 ；蒜 20g ；干葱 1个 ；香菜 50g ；香茅 1根
2、将b组混合
3、d组混合（香料）
4、将e组主料制作备用：蒜，干葱，香菜（去叶留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大块就能用。
5、放油将锅烧热，把三种油（a组）倒入锅里
6、放主料。放入d组，小火炒2-3mins。这时会闻到香味，能听到锅里有噼里啪啦的声响（如果洋葱切太碎久听不到声响）。
7、加水将调料熬开，倒入b组，加水100g，熬
8、加入调料。水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾就减小火，煮3分钟。
9、过滤。滤网去掉渣渣
10、剩下的就是咖喱
扩展资料：
咖喱鸡肉的做法：
鸡肉洗净，用水泡10分钟。土豆去皮切块，泡水10分钟。洋葱胡萝卜切块备用。先单独炒土豆，这样土豆比较软比较好吃，也更入味哦～再放洋葱胡萝卜一起炒～可以再放点油～炒熟后装出来～准备炒鸡肉～炒至变色就OK！把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的热开水。把咖喱块弄碎，均匀放在锅中。焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃啦！！炒的时候就流口水啦！！！！！
咖喱炒饭的做法 ：
材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的。把所有的材料切粒，锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱，加入米饭炒均匀就可以了，起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
参考资料：
百度百科-咖喱
