1、食材：小白菜300g、豆腐干200g、香菇50g、食盐适量、调和油适量。
2、香菇提前泡发半小时。
3、准备豆干。
4、准备小青菜。
5、准备饺子皮。
6、将豆干切末。
7、将香菇切末，拌入豆干中。
8、青菜切末，拌入馅中，加盐，油，鸡精拌匀。
9、做成饺子形状，锅里烧开水，放入饺子，煮三开即可，小白菜素馅饺子就出锅了。
主要材料：猪肉550克、白菜1300克、大葱1根、饺子皮适量、生抽3勺、老抽2勺、淀粉15克、料酒2勺、盐8克
辅料：酸汤酱2勺、葱花适量、紫菜适量
1、将白菜洗干净切除根部后，一片片掰开，然后热水下锅，焯烫至白菜杆略微变软后，即可捞出
2、焯烫好的白菜过一下凉水，再切成细小的碎丁状，切好后记得用手将它的水分给挤干，家里有纱布的话，最好放在纱布里挤，会挤得更透彻一些，很多人在做白菜猪肉饺子的时候，白菜都是不焯水，直接切，这样做馅料的时候，白菜特别容易出水，会导致馅料水汪汪的，不好吃。而焯过水后的白菜，在挤干水分后，就变得不会出水了
3、接着把大葱洗干净，也切成细小的碎丁状，今天我的大葱放的有点多，如果不喜欢葱味明显的，用小半根就可以了。
4、把猪肉洗干净后，放入料理机搅打成肉泥状，没有料理机的朋友就用刀切吧，不过一定要剁得碎一些。这里建议大家猪肉别买太瘦的，最好是3肥7瘦，这样吃起来口感会更好，香儿不腻又鲜嫩
5、把猪肉泥、大葱、白菜一起倒入大点的盆子内，搅拌均匀后再加入3勺生抽、2勺老抽、8克盐、2勺料酒、15克淀粉，顺着一个方向，持续搅拌至肉馅上劲为止。加淀粉是为了让猪肉吃起来更嫩，所以切不可少
6、取一张饺子皮，周边抹上少许水，然后放上适量的肉馅，包起来即可。
7、今天做的饺子馅可以包100个左右，做好的饺子放在冰箱冷冻室里能保存2个多月，夏天的时候多包点饺子还是挺好的，有时候热到不想做菜的时候，随手煮几个饺子，方便美味又管饱。
8、包好的饺子吃法多样化，今天我煮了酸汤紫菜水饺，南方人吃饺子喜欢带汤，锅内倒入半锅水，再加入酸汤酱、紫菜和盐，待煮沸后，下入饺子，煮到饺子浮起后，即可出锅
9、出锅后撒上葱花点缀增香，就可以享用了。这样调好的白菜猪肉饺子馅，不出水，又鲜嫩，比早餐店买的还好吃
