发面有酸味有什么解决办法(发面时间长了有酸味怎么办)

发面有酸味有什么解决办法(发面时间长了有酸味怎么办)

首页维修大全综合更新时间:2024-10-02 00:46:20

发面有酸味有什么解决办法

       有以下解决办法:

       1.使用小苏打粉中和酸味儿(小苏打粉属于碱性物);。按照三斤面粉,六克小苏打粉的比例,撒入面团儿中,充分的揉制,中和排气;

      2.揉制成型后,醒发30分钟左右,出现鼓胀后,再开水上锅。

放小苏打,

用水调化,

逐量加入面中揉和均匀,

至面不粘手不粘盆就差不多了,

这个时候能闻出来没有酸味了,

注意不要放多了,

否则碱大了面会发黄,

这个就是发面时的放碱方法。

如果实在把握不住,

可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适。

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