潢川鲫鱼的做法（潢川黄汤鱼的正宗做法）

食材：

鲫鱼1条，青剁椒适量，红剁椒适量，蒜1头，姜1块，大葱1根，料酒1勺，盐少许，豉油蒸鱼适量

做法：

1.鲫鱼1条从中间切开，处理干净。

2.抹上盐、料酒，腌制30分钟，然后冲洗干净，摆盘。

3.大葱切葱丝，姜切姜丝和姜末，蒜切蒜末，青红剁椒切碎。

4.鲫鱼上放入葱丝，姜丝，

5.将蒜末、葱末和姜末放入碗内，加入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀。

6.将辣椒碎抹在鱼身上。

7.锅里加清水烧开，然后将鲫鱼放上去蒸10分钟左右，取出撒上葱花。

8.锅里倒油，烧热，淋在鲫鱼上即可。