如何让辣椒酱在瓶内不发酵膨胀（防止辣椒酱不膨胀的方法）

办法如下：

1、人为加入防腐剂抑制细菌生产。

2、控制温度，放入冷藏室保存，或长期保持加热高温。

3、选择真空技术进行灌装，保证无菌环境，防止辣椒酱发胀。

辣椒酱：

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。