食材:格格燕750g,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,冰糖一小块,葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、香菜适量。
步骤:
1、格格燕买的时候一般商家都给处理好内脏,但是格格燕下颚的大刺非常锋利,所以我一般都会直接剪掉。
2、清洗干净后的格格燕用刀在鱼身上划上几刀,这样更容易入味。
3、葱姜蒜切好备用,准备一些花椒、八角和香叶。
4、锅中倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炒出香味。喜欢吃辣椒的可以添加一勺郫县豆瓣酱和一些干红辣椒。
5、放入沥干水分的格格燕稍微煎一下。
6、倒入清水,入一勺料酒去腥、半勺生抽上色、2勺生抽和一小块冰糖提鲜。
7、大火煮开,转中火炖15分钟左右。格格燕比较容易熟,无需炖很长时间。
出锅可以撒上一些香菜。