过桥米线酱料做法（过桥米线的蘸汁做法及配方）

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

过桥米线酱料的做法如下：
主料：

鸡蛋黄2个

鸡汤200ml

花生油50ml

辣椒油适量

盐适量

鸡精适量
辅料：

葱花适量

香菜适量

酸笋丝适量

熟鸡肉丝适量

熟火腿丝适量

熟鸭肉丝适量

熟鱼片适量
做法：

将鸡蛋黄打散，加入鸡汤中搅拌均匀。

锅中加入花生油，烧热后倒入鸡汤蛋液，用铲子不停搅拌，使其成为细丝状。

加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的辣椒油调味。

将米线放入碗中，倒入热水焯烫一下，捞出沥干水分。

将热汤倒在米线上，再加入葱花、香菜、酸笋丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、熟鸭肉丝、熟鱼片等配料即可。
过桥米线酱料的口感香辣可口，非常适合夏天食用。希望这个做法能够帮到您。