淄博，三千年泱泱齐风，八百载海内名都。昔齐国以渔盐冶铁兴，称霸诸侯，齐风古韵，物华天宝，民风淳朴，烤炙技艺，源远流长。有聊斋故里，子牙垂钓，管鲍之交而名世。孔圣人游历，为齐国韶乐所撼，叹出：“三月不知肉味”之句。更有史籍赫赫大名稷下学宫，历六代，讲学、辩论、议政，儒雍之秩，课业有成，月有期日，忠良辈出。
淄博乃吾之故乡焉，余幼住乡间，及长入伍京都，忽忽已三十余年矣，期间每遇家乡之变，感慨良多，击节而庆。
岁次癸卯之春，淄博烧烤因学子疫情滞留淄博照顾之恩，网络发酵而大火，引爆社群，网红打卡，活色生香，四方来客，几成现象，足为奇观。淄博政府相机而动，跨界联合，全力以赴，担当作为，树品牌、立协会、开专列、通公交，邀海内食客，共襄烧烤盛节，烟火夜色，留心留人，令世人侧目。
淄博烧烤以牛羊猪肉为主，咸鲜口，鲜肉现烤，价廉物美，凡五花、板筋、脆骨、黄皮、牛腰、鸡翅、菜蔬皆可入串。所用器具小火炉也，精炭铁架，客每啖食，滋滋冒油；签穿炉熏，燔炙煎和，热气蒸腾，焦香不腻，滑而不柴，色香味形，饮馐华鲜，极尽口腹之欲，天下绝也。小饼薄如蝉翼，老面发酵，皮酥内软，韧劲十足，可去油腻，增香甜；佐以孜然、花生及芝麻之碎，小葱蘸蒜蓉,清爽辛辣，直冲味蕾，满口留香。淄博各类烧烤场所盈千，皆摆放井然，需排队良久方可入席；烧烤员工，日寝数时；烧烤严规：凡短斤少量、以次充好者，不得过市。问：烟气何往？答曰：凡以炭炊，烤之七熟，方呈宾客，客自烤之，故无烟气，极环保耳。
午后暇余，卸去疲惫，邀三五好友，矮桌凳几，烟尘火光，众生平等，大块朵颐，人间乐事也。期间高谈阔论，叙旧情，散心结，喜怒、思慕、忧怀，无聊不平，惬意非常；客家浊酒，乐以忘忧？耳鼻所受，目皆所及，声香而融，觥筹交错，人声鼎沸，一派繁华。
及夜，月影横斜，华灯初上，晏然而安，陶然而乐，万物不能萦心焉。酒至半酣，翩然、恍然，不知其所以也，非羽觞而醉月，实醉心也。抬眼四望，沸涌声力，游人往来，纷杂如织，不可辨识。比至夜深，杯盘狼藉，羽觞满酌，忽焉终夜，诸客顿首谢别，留恋往返。尝云：天下之盛，淄博烧烤大抵可见矣。
盖一炉烤天下，一串兴一城。烧烤本大众饮食，地摊文化，市井文化，存续多年，疫情过后，经济下行，淄博烧烤因势而生，动四海，传美谈。嗟乎，四方食事，人间烟火，“以文塑旅，以旅彰文”，淄博烧烤堪称文旅典例也。
