笋干猪肠酸菜汤怎么做（干炒酸菜猪大肠汤的正宗做法）

笋干猪肠酸菜汤的材料:笋干猪肠结200公克，排骨200公克，姜片5片，水800㏄，鸡粉2公克，盐3公克

笋干猪肠酸菜汤的做法:

1。将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起沖洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用。

2。将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟。

3。加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可。

干笋做法指导：

⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。

⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1。5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1。5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。