人工露天栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。
第一步为避免羊肚菌受涝害而造成损失，要采用畦作的方式进行栽培。用松土机把耕地进行翻松之后，确定畦面宽度和畦沟宽度，然后把羊肚菌栽培在畦面上。
第二步就是往种植沟内铺培养料，培养料要求铺的均匀，铺好的培养料厚度为2—3厘米。培养料中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。
这种栽培方法实施和管理起来比较方便，有利于水分、温度的管理，杂菌的控制，可以起到营养作用。
每年的十月份开始栽培，也就是气温在20摄氏度以下、15摄氏度以上播种栽培。
培养料配方有五种，下面进行逐一介绍。
配方1：栎类树木屑75%，米糠或者麸皮20%，石膏粉1%，石灰1%，过磷酸钙1%，泥土2%。
配方2：棉籽壳75%，麸皮20%，石膏1%，石灰1%
泥土1%
配方3：稻草粉70%，麸皮25%，过磷酸钙1%，石灰1%，泥土1%。
配方4：玉米芯80%，米糠15%，石膏1%，石灰%，过磷酸钙1%，泥土2%。
配方5：甘蔗渣或者阔叶树木落叶95%，石灰1%，过磷酸钙1%，石膏1%，泥土2%。
栽培场地
场地应该选择在阔叶树林、竹林、果园、以及人工塑料大棚内。土壤既要保持湿润，又不能产生积水。栽培时，在地面上开挖宽100cm，深30cm，的坑。走坑的长度和播种土地的长度基本一致，而且要根据地势的走向而作相应的调整。 在播种之前，在坑底部及边缘撒上石灰粉和杀虫剂。
播种方法
按照原料配方准备原料，并且要混合均匀，其中石灰、土壤、过磷酸钙需要和水以后加入，搅拌均匀以后使培养料的含水量达到65%。先在坑中铺一层厚为5-7公分的培养料，撒上一层菌种，然后再铺一层8-10公分的培养料，又在上面撒一层菌种，最后在铺一层5-7公分的培养料，并在上面撒一层用量稍大于前两次的菌种。
覆土
播种结束后，即可在上面覆一层泥土。覆盖所用的泥土，最好是当年自然生长过羊肚菌的土壤。取土时要取羊肚菌所在处周围30公分以内且深度为5公分厚的土壤。（其中羊肚菌生长的多的土壤覆盖，效果最好，产量最高）取土后，把土壤打成碎粒，再覆盖在培养料上。覆盖厚度大约为3-5公分。最后在土壤上面撒上一层2公分左后厚的树叶，用来保持土壤的温度。
管理
后期的管理主要是保持土壤水分，让土壤始终保持湿润状态。若遇到干燥或者多雨的季节，应在播种地建立塑料大棚。
一般在来年的3月下旬，气温上升到12-18摄氏度的时候，子实体开始形成，并长出来。此时应除去塑料大棚，或者一部分覆盖的落叶，并且需要喷洒少量的水。让空气相对湿度保持在85-95%之间，羊肚菌的盛产期在3月份下旬到4月份下旬，也就是温度在15-18%之间。羊肚菌出土后，经过7-10天成熟，即可采收。
