原料:鸡脚 500克
辅料:生姜 1个、大蒜子 8瓣、黄椒 半个、八角 1个、香叶 2片
调味料:盐 3克、生抽 2勺、老抽 2勺、米酒 2勺、鸡精 3克
做法
1：鸡脚洗净。
2：辅料备好。
3：将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。
4：下鸡脚翻炒。
5：当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。
6：加入生抽，老抽，米酒，清水。
7：大火煮开，转中小火，继续煮。
8：待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。
1/10 鸡爪洗干净剪掉指甲，取锅加水，放生姜、料酒和香叶；凉水下锅，烧开焯烫5分钟，捞出凉水冲洗备用；
配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；
2/10 配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；
取锅热油，放香料和大蒜爆香；
3/10 取锅热油，放香料和大蒜爆香；
放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；
4/10 放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；
翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；
5/10 翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；
加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；
6/10 加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；
焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；
7/10 焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；
焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；
8/10 焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；
撒入葱花即可出锅；
9/10 撒入葱花即可出锅；
装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。
10/10 装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。
