请问怎样鉴别银耳变质（怎么判断银耳是否变质图片）

通过观察颜色、气味和质地来识别变质银耳。

银耳本身呈现透明或淡黄色，如果变质会变成灰褐色或深黄色，气味会变异味或有霉味，质地也会变硬或变稠。

此外，可以通过观察变质时间和保存方式来判断是否变质。

如果保存时间过长或保存方式不当，比如潮湿或暴露在阳光下等，也会导致银耳变质。

因此，正确的保存方法和及时处理过期银耳很重要，以保证其食用安全和营养价值。

外观识别,变质银耳色泽暗黄,朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。(如果银耳花朵呈黄色,也可能是下雨或受潮后烘干,营养价值不受影响,但商品价值降一等)。

触摸识别,变质银耳不干燥,手摸会有潮湿感。

气味与职位的鉴别:银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他不快气味,变质银耳口感有辣味。

水发识别:好银耳泡乳温水后,体积迅速膨大5～10倍,而变质银耳水泡后,体积增大不多,如发现水泡后又银耳解体散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。