青菜根部的蓝色是什么（买的青菜根部有蓝色的东西是什么）

1 青菜根部的蓝色是青菜的根部组织中的花青素。
2 花青素是一种天然色素，它在青菜的根部组织中存在，赋予了青菜根部蓝色的颜色。
3 花青素具有抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。
此外，花青素还具有增强免疫力、促进血液循环等作用。
因此，青菜根部的蓝色不仅是一种美观的颜色，还具有营养价值和健康功效。