1.胡萝卜土豆洗净备用。
2.碎肉切肉末，放油、盐、糖、胡椒粉调味均匀，腌10分钟。
3.土豆红萝卜切成细末。越细越好。
4.锅内放少许油，放入胡萝卜土豆翻炒一下让它有七八成熟。
5.炒熟之后再次装入碗内备用。
6.把腌好的肉末倒进去一起搅拌均匀。
7.放些淀粉，使肉末能够充分黏住红萝卜土豆。
8.做成一个肉丸子，放在碗中备用。
9.锅内放少许油，把肉丸放入锅内小火慢慢煎。煎的过程中小心翻动肉丸，以免碎。
土豆丸是泰顺家家户户都会做的传统家常菜，每年立春之时爷爷都会在我开学前种下种子，等着开芽收获，土豆是每家每户四季不断的食材。可以做成不同的美食。而土豆丸属于一个半成品，我们可以根据自己口味进行凉拌、小炒、串串烧烤或者红烧特别的好吃。主要是源于食材新鲜可口
工具/原料
小土豆 (500克)
番薯淀粉 (150克)
盐 6克
酱油 5克
料酒 8克
方法/步骤
土豆去皮切块蒸熟，取一个干净的容器，将土豆放入，加3g盐趁热捣烂压成泥状
将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀，如果粘性还是很大，还可以继续少量加入
将加好淀粉的土豆面团滚成团，将土豆面分成若干个条子，再切成小剂子
放在手上搓成拇指大的椭圆形
将搓好的丸子放入开水中，这个时候因为量过多会导致水温下降，然后盖上盖子继续煮沸，这个时候土豆会因为吸水而膨胀
煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果
注意事项
选用小土豆为宜
注意控制好时间和火候，这个非常关键
捣泥要趁热，要搅拌细腻
