牛腩腌制方法如下
1.先将牛腩用水焯熟。
2.姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉将沥干的牛腩块腌起来，头一天晚上腌好放冰箱里备用的。
（以上腌料的量自己掌握，喜欢咖喱味就多放一点，不能吃辣就少放点辣椒粉）
3.油烧热，爆香蒜瓣、姜片 ，倒入腌制好的牛腩，翻炒5分钟。加入水一大碗，大火烧开，转小火焖1个半小时
4.焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜，煮约20分钟左右，至胡萝卜烂软，挤入柠檬汁。
5.放入切好的洋葱丝，洋葱煮软后，加入牛奶。煮滚，然后就可以啦。
腌制牛腩
主料:
2斤
辅料:
酱油3勺 生抽1勺 耗油1勺 沙茶酱1勺 辣椒3个 冰糖半勺 花椒1勺 八角3个桂皮1块
— 烹饪步骤 —
1· 洗干净牛腩，用刀背来回拍打两分钟。然后加入沙茶酱、耗油、酱油（三者均一勺）腌制10分钟。
2· 把腌制好的牛腩放入锅中（用的是砂锅），加入辣椒、一勺花椒、半勺冰糖、八角3个、桂皮一片、三勺生抽，锅中加水，水量平过牛腩可以开始煮了。我这里水少了还可以再加些
3· 大火熬煮10分钟，转小火熬制2个小时。然后就可以出锅啦！切块装盘，撒上西芹，淋上锅里剩下的汤汁就可以啦！
— 小贴士 —
腌制时不用料酒和姜哦！
