小炒肉用的猪哪个部位（小炒肉推荐用猪肉的哪个部位）

用前腿肉。说到前腿肉，大家肯定都再熟悉不过了，每次超市里猪肉搞活动，卖得最便宜的就是前腿肉，其实，前腿肉卖得便宜不是因为它不好吃，而是因为它里面的筋膜比较多、肉质比较杂乱，但前腿肉的肥瘦比例比较好、且瘦肉比较多，可以吸收更多的水分，因此用来调馅是非常不错的选择。

农家小炒肉用的是里脊肉、五花肉。五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。五花肉要先去皮，再切片。