材料:鱼鳔、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半。
做法:
1、新鲜的鱼泡清洗很重要,泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡,用水泡好即可。
2、准备配料,大葱白切丝。
3、热锅加油,放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱,烧热后倒入鱼泡。
4、加入料酒、少许清水,烧一会儿,再放老干妈。
5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键,加了醋才够味儿。
6、加入备好的大葱丝和青蒜段,汤汁烧干后关火放入香菜段,装盘。
1.准备原料:鱼泡一节,肋排2根(提前让卖家剁好),枸杞适量,党参3根,黄芪5-6片。
2.党参剪成段,和黄芪一起洗净备用;
3.鱼泡里有一层薄膜,需要去除;
4.鱼泡干制品很硬实,需要用开水泡软,而且内层薄膜就很容易剥离,洗净;
5.洗净的鱼泡剪成一小节;6-7.排骨焯水去血水,洗净备用;8.洗净的原料2、5、6放入电热煲,加入刚烧开的开水600ml。因为电热煲烧开水比较费时,所以加热水也是为了加快鱼泡的软化,省电;9.大概半小时电热煲的水才开始沸腾,鱼泡比较难熟,所以需要用电热煲加热大概1.5-2小时,枸杞在临出锅时洗净倒入汤里,闷煮10分钟,汤就可以出锅了!