1、充分镇压。在绿豆芽生出约3厘米左右时，用干净丝布在上面压实(目的是控制纵向生长速度，促进横向加粗生长。
2、及时用水冲淋。在绿豆芽一生生长过程中都要保证及时用净水多次冲淋(一搬每日早晚各一次。水冲后及时再用净布盖紧。(增加白色度)。上面用石块镇压。
1、泡好豆子：日平均温度是20度左右，将绿豆泡12个小时，可根据温度高低适当增减时间。泡豆子时要将那些浮在上面的绿豆挑出来，这种绿豆不会发芽，泡在里面还可能腐烂发臭，影响豆芽品质。12个小时内可以换一两次水。
2、纱布的妙用：选一个2.5升的瓶和一个五升的油瓶。瓶和油瓶剪掉上面五分之一，最下面用铁丝烫了十来个小洞方便排水。将瓶底下只放一层绿豆，而油瓶最下面则放了两到三层的绿豆一个口罩拆开，一部分垫在盘子里，另一部分放在绿豆上，这样即可以保留一定的水分，又不至于积水，保证绿豆能顺利发芽、生长。每天要做的事情，不过是把绿豆带纱布放在龙头下冲两到三次就可以了，滤干水分后再放到垫着纱布的盘子里。
3、上面放重物：用一个小的空塑料瓶，里面加一点点水，放在纱布上。这里所谓的重物，当然不能太重，只是让绿豆有个小小的压力，可以让他们长得慢一点，这样才能长得更粗一些。
4、避光通风处：这个小窍门直接决定了你发的豆芽菜的口感，以前发的豆芽菜口感不好，总会带有苦味。将豆芽菜放在厨房洗碗池下的柜子里。即保持黑暗，又能通风。发出来的豆芽不再带绿色，而是漂亮的黄色，有一股豆芽的清香，吃起来更是甜甜脆脆，非常好吃。
